スケール「デメリット」

価格の優等生と言われ続けた「たまご」が、

鳥インフルエンザの蔓延によって、

とうとう優等生を返上して、

普通の食品と同じように、

値上がりし、

どうやらその値段は、

元に戻りそうにない。

消費者側からすれば

「たまごよ、お前もか・・・」

という嘆かわしい気持ちだろう。

しかし

生産者側からすれば

「値上げは当然・・・」

ではないかと思う。

鶏卵の生産は

コストを削りに削って

生産の効率化を追求して来た。

その努力は涙ぐましいものがあるが

数年前の

鶏卵会社の社長の

農水大臣への賄賂の発覚

などのニュースでもわかるように

アニマルウェルフェアを無視し

鶏という生物に対して

過剰な負担を強いる

生産体制を

長年の間

続けてきたという側面がある。

鳥インフルエンザによる

採卵鶏の大量の殺処分も

過度と言えるまで集約され

効率化が追求されてきた生産体制の

弱点が露呈し

足元をすくわれてしまった

と言って良い出来事だった。

先日の記事は

そんな大規模に集約されてきた生産体制を

見直さなければならないという内容だった。

スケール「メリット」を追求してきた鶏卵の生産が

スケール「デメリット」に遭遇し

方針変更を考え始めたのである。

この方向で生産体制の見直しが進めば

たまごの小売価格は

元のような値段には戻らないだろう。

私は

このことは

「たまご」に限った話ではない

と思っている。

すでに「牛乳」でも

値上がりが始まり

今後さらなる値上がりが懸念されている。

その根本は

スケール「メリット」を追求してきた

生乳の生産体制にあり

その弱点が

いま露呈しつつある。

私はそれを何年も前から

このブログで散々申し上げてきた。

このことは

「たまご」や「牛乳」

ばかりではなく

その他の畜産物で

いや

全ての農産物で

全く同様の危機が

訪れるだろう。

いま我が国の農業は

スケール「メリット」が

スケール「デメリット」へと

変わってゆく

曲がり角に来ているのだ。






















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Comments

[1. zebra]

宮崎の口蹄疫もスケールデメリットだったのではないかと思います。
ウェルフェアなんてロマンチズムなんてものではなく、あのレベルの感染力では制御できないくらい飼い過ぎたのではないですかね。
ヒトのCOVID2019もそういう感じだったのではないかと思います。
最後まで侵入が確認できなかった自治体ではあらゆるクラスターレベルで伝播しにくい人口密度が形成されていたのではないかと思います笑

円安で大豆や小麦も国産利用が増えているみたいです。
これは海外で大規模に作らせたほうが安いというスケールメリットの消失したせいなのでしょう。
しかし為替とか感染症のリスクに追い掛け回されてのおざなりな値上げでは品質がなおざりですね。
高付加価値を従前より追及してきた生産者にとってはもしかするとどこ吹く風、なのかも知れません。

[2. Cowboy@ebino]

スケールデメリットが、畜産の企業化・過密飼いを意味するのであれば、残念ながら、消費者は、安い物を口にできなくなりますね。そのことを消費者が理解・甘受できるかということに尽きるのではないでしょうか。特に、二次的な消費者（加工品を買うとか飲食店で料理を食べるなどという消費）は、品物や料理などの値上げに対しては、理解が及ぶかどうか、甚だ疑問です。大多数が少しでも安い物に群がるのが常ですからね。
我々、畜産農家の最大の敵は、セリ値下落でも飼料高騰でもなく、消費の落ち込みです。そこが滞るとすべてが狂う破目になります。
なるべく、消費が落ち込まないように(スケールメリットを利用して)安価な農産物も流通してもらいたいものです。

[3. 豆作]

＞zebraさん
日本国というゲージに
日本人が外国の農家からエサをもらって
飼育されているようなイメージでしょうか。

[4. 豆作]

＞Cowboy@ebinoさん
食品の小売価格が上がり
消費の落ち込みの隙をついて
外国から安い輸入食品が入ってくる
というのが
今までずっと続いている構図だと思います。
チーズはその典型で
農水省は危機感が無いばかりか
経産省のいいなりに輸入枠を厳守し
欧米の酪農家に利益を与え続けています。

[5. hig]

大きな集団の方が伝染病に弱い、これは間違いないでしょう。集団内外の交流、移動が多い方が伝染病のリスクが高い、これも間違いありません。養鶏場は窓もなくし、野鳥・野生動物がいっさい侵入できないようにして対策してきたわけですが、無理ですよね。
酪農場はどうなんでしょう。フリーストール、パーラー搾乳、TMR給餌、の「クラスター事業」。豆作先生が紹介しておられたTV放送に登場した社長の農場は私には工場のように見えました。牛感染性リンパ腫が発病する平均年齢前に淘汰（回転）させるからいいんでしょうか。

養鶏でも酪農場でも、大規模化のリスクを提唱・警告する心ある獣医師や畜産研究者のコメントといったものは正式にはないものでしょうか。これからも経済効率優先で大規模化は続くのでしょうか？

[6. 豆作]

＞hig先生
最悪のシナリオとしては
大規模酪農の設備のメンテナンスは続かず使い捨て
大規模化を推進して来た国の救済政策もなく
大規模酪農場の軒並み廃業の時代が訪れます。
生乳の生産力が急激に減った供給不足を
輸入の乳製品が補い
小売の店頭の乳製品が全て外国産になります。
一部の国産乳製品は高級ブランドとして
乳質にこだわった酪農家が富裕層の顧客を掴んで生き残ります。
乳製品は、安い外国産と、高級ブランドの国産との
二極化が進むでしょう。
私の生きているうちにこんな景色は見たく無いですが・・・